IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Особенности национальной афганской кухни
Martin
сообщение 14.3.2009, 0:06
Сообщение #1


новобранец


Группа: Пользователи
Сообщений: 60
Регистрация: 12.3.2009
Kоманда: внекомандник
Вооружение: АКС
Место проживания: Одесса, Украина



Кухня Афганистана
Источник: archive.travel.ru

Афганская кухня - одна из самых древних на планете. В повседневной жизни афганцы обходятся весьма скудным набором блюд - различные варианты плова и шашлыка, всевозможные густые супы, рис и макаронные изделия в сопровождении непременных лепешек "наан", сыра и чая. Важное значение занимают молоко и молочные продукты. Однако, даже несмотря на многолетнюю войну и скудность ассортимента продуктов (природно-климатические условия большей части территории страны очень непросты для выращивания сельхозкультур), лучшие образцы местной кулинарии широко известны за пределами Афганистана.

Наиболее типичное афганское блюдо - "шиш-кебаб", представляющее собой вид шашлыка с нанизанными на шампуры кусочками мяса, сала и овощей. Очень похожи на него "кофта-кебаб", или "кёфта-кебаб" (готовится из рубленого мяса с луком), "шами-кебаб" из рубленого мяса, смешанного с яйцом и овощным пюре, "морги-кебаб" (из мяса цыплёнка), "тас-кебаб" (обжаренная в кипящем масле говядина, затем отвариваемая в вине) и прочие "кебабы", однако при более пристальном рассмотрении все эти блюда очень значительно отличаются друг от друга, да и готовят их несколько иначе, чем в других странах Центральной Азии. Второе по значимости и распространению блюдо - плов, которого также насчитывают десятки видов, в том числе "кабли-пилав", или "кабули-пилав" (плов из риса и ягнятины с тонко нарезанной морковью и изюмом), а также "палау-е-шахи" (плов из риса, ягнятины, курдючного жира, изюма, фисташек и гвоздики). В плов может использоваться мясо птицы, говядина или бараньи ребрышки, а также различные овощи и множество специй.

Также популярны тушенная с овощами баранина, "корми-сабзи" (тушеная говядина или ягнятина со шпинатом, специями и овощным гарниром), "корма" (та же "корми-сабзи", только вместо шпината используется желтый горох "даул-нахуд"), "кофта", или "кёфта" (своеобразные мясные фрикадельки), "курма" (жаренное мясо птицы с луком и помидорами), тушеный в собственном соку ягненок "чаинаки", а также множество простых блюд из рубца и других субпродуктов с рисом. Обычно к плову и другим мясным блюдам подаются йогурт, сыр, соленые овощи "торши", острый соус, а также различные гарниры из мяса, зерновых, овощей или бобовых.

Столь же широкое распространение имеют супы, в первую очередь "шорба" ("шурпа") с рисом или "шорма" с овощами, жаренная в молоке речная рыба "шир-махи", всевозможные бульоны (мясо к ним подается отдельно), "мушава" - суп из бобовых и йогурта и прочие.

Растительные блюда включают вездесущий "бурани" ("борани") из баклажана, лука и помидоров ("бурани-бонжан" - с йогуртом, "каду-бурани" - с тыквой и т. д.), "турши-бонжан" (соленый фаршированный баклажан), "бонжан-салат" (салат из баклажанов), "олва" (подобие обжаренной манной каши), "шер-бериндж" (рисовый пудинг), "ош" (лапша с бобовыми, мясом и йогуртом), "чатни-гашниз" (чатни с кориандром), "ош-пьози" (фаршированный лук), "оши-жур-роути" (рис с желтой фасолью), своеобразные пельмени "аштак" (наполняются овощами, мясом и луком), "манту" (клецки с мясом и луком, действительно похожи на манты), "самуси-йиракот" - (полукруглые пирожки с начинкой из овощей, мяса и сыра), а также простой отварной рис с различными приправами и отварной же или жареный картофель ("картофф-мумулай"). Специи очень разнообразны, начиная с традиционных карри или молотых косточек винограда, подаваемых к мясным блюдам, и заканчивая "хавайе" (смесь молотой кинзы, черного перца, тмина и куркумы) или соусом из черного перца, уксуса и масла.

Все блюда сопровождаются плоскими и длинными лепешками "наан", которые делают практически из любой попавшейся под руку муки (иногда в тесто добавляют картофель или лук), причем чаще их не пекут, а жарят на железной сковородке в глиняных печах или на раскаленных в очаге камнях.

На десерт подаются "фирни" (молочный пудинг с фисташками), десятки видов халвы, "бичак" (своеобразные пироги из тыквенного пюре с мясом, сыром и даже вареньем, подаются как горячими, так и холодными), печенье "гош-фил", сладкие пудинги, а также засахаренные орешки, овощи и фрукты. В стране выращиваются разнообразные местные плоды на десерт - сладчайшие дыни (особенно хороши мазари-шарифские и майманские), виноград, гранат (лучшие сорта - из Кандагара), яблоки, груши, абрикосы, апельсины (хороши джелалабадские), тут, сливы, а также грецкие орехи, фисташки и миндаль - любимые местные закуски.

Напитки. Национальным напитком, без сомнения, является чай ("чаи"), как черный, так и зеленый, который потребляется в неимоверных количествах. Обычно чай заваривается очень крепким и подается без сахара, в небольшом (на 2-3 чашки) металлическом чайнике.

Алкогольные напитки в этой исламской стране можно найти только импортные и только в заведениях, ориентированных на европейцев. Сами афганцы позволяют себе только особый слабоалкогольный напиток из сброженного молока наподобие кумыса.

Культура приема пищи
Источник: Афганистан.Ру

Во многих домах пищу принимают сидя на полу и едят руками. Что соответствует шариату, т.к. Пророк Мухаммад (САС) ел именно так. Но это не обязательное требование, и во многих не столь приверженных традициям домах есть столы и столовые приборы.
Перед едой обязательным является мытье рук, и когда все расселись на матрасах с подушками, младший в семье обносит присутствующих кувшином с водой, «чилимчи» емкостью, куда стекает вода с помытых рук, и полотенцами. Начинают с самых старших и гостей, дальше по убывающему старшинству. Потом раскладывается «дестерхан», т.е. толстая клеенка, на которую выкладываются лаваши. Хлеба всегда кладется много. Далее накрывается стол. К любому приему пищи он именно накрывается, а не брякаются, как попало, тарелки с едой. На три человека примерно ставится каждого блюда по одной тарелке, и все едят с нее руками. По исламской культуре нельзя выбирать лучший кусок, а нужно есть то, что находится на блюде ближе к тебе. Помогают себе есть хлебом. Ложки на столе имеются для того, чтобы, например, зачерпывать соус и поливать им рис. Далее мы подробно обговорим, что обычно бывает на завтрак, обед, ужин и что подают обычно к чаю, а также приведем рецепты распространенных блюд.
В конце еды читается молитва благодарности к Всевышнему за пищу и просьба, чтобы она пошла на пользу едокам. После еды также моют руки. Оставшаяся еда не выбрасывается, ее отдают бедным или животным. Вплоть до того, что даже сметаемые со стола крошки складываются в отдельном месте и идут на корм скотине. Я сама видела, как городские жители собирают объедки в мешки и отвозят родственникам за город, чтобы те коровке отдали. Выбрасывать еду, а особенно хлеб, нехорошо с точки зрения исламской религии, ведь всегда рядом есть тот, кто нуждается в пропитании - человек, животное или птица. Если мы будем помнить об этом, то и сами, по Воле Всевышнего, никогда не останемся голодными.

Завтрак. Завтракают примерно с восьми до десяти утра. Но ничего очень объемного не едят. Чаще всего это чай с лепешками, печеньем и выпечкой. Довольно часто готовится олва. Она готовится не только на завтрак, но и вечером в четверг (по афгански это суббота), т.е. вечер перед джума. Приготовив, ее кладут на тарелочки и разносят по соседям, особенно тем, кто нуждается. Как саадака (милостыня). В сущности, олва - это жареная манка, но по вкусу и внешнему виду вы никогда не догадаетесь, что это именно она.

Обед.
Обедают довольно рано, в 12.30 – 13.00, перед полуденной молитвой «зухр». На обед, как и на ужин, предпочитают много овощей, рис, мясо, ну и, конечно же, – шурпа. Шурпа - это то блюдо, которое при малых затратах продуктов помогает насытить большое количество едоков. Приготовить ее тоже предельно просто. Шурпа - родственница «супа с галушками» и ему подобных блюд.

Ужин.
На ужин подают примерно то же, что и на обед. На столе обязательно должна быть зелень (укроп, петрушка, киндза, редиска и, не имеющая аналогов на территории РФ, гандана). Частое за ужином блюдо – курма.

Чай.
Чай пьют, когда приходят гости (если пришли они не ко времени приема пищи), пьют после обеда и после ужина. Чай пьют с конфетами, с орешками в сахаре, щербетом и пр. восточными сладостями, чаще всего покупными.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Klim
сообщение 27.3.2009, 14:34
Сообщение #2


новобранец


Группа: Неактивированные
Сообщений: 98
Регистрация: 29.8.2008
Kоманда: 933-я пех. бр. НАХАЛь



Кое что о таджикской кухне
отсюда http://www.langet.ru/html_rezept/tadj.html

Наиболее характерной особенностью таджикской кухни является использование в большом количестве мясных продуктов и ограниченное использование рыбы, яиц, отдельных видов круп (гречневой, овсяной, перловой). Самыми распространенными видами мяса являются баранина, козлятина, реже употребляются в пищу куры, цыплята и почти совершенно не употребляются утки, гуси.
В отдельных районах популярна дичь: куропатки, перепела. Конское мясо используется в основном для изготовления колбасы «казы».
Другой особенностью таджикской национальной кухни является повышенное потребление бобовых и риса. Значительный удельный вес в рационе питания занимают изделия из муки: лепешки, лагман, угро, самбусе, хворост и др.
Своеобразна первичная и тепловая обработка ряда продуктов. Для многих блюд мясо, например, используется без предварительной обвалки. Для приготовления первых блюд мясо предварительно нарубают с костями и обжаривают. При таком способе готовые кушанья приобретают своеобразный вкус и коричневый оттенок. У домашней птицы до или после тепловой обработки снимается кожа. Рыбу, а также мясо и овощи обжаривают в большом количестве раскаленного жира. Жиры, особенно хлопковое масло, предварительно подвергают перекаливанию до температуры дымообразования с добавлением для ароматизации репчатого лука (целыми головками), мясных костей.
Характерна также обработка некоторых видов овощей. Например, у репчатого лука корневище вырезается конусом. Картофель и морковь для первых блюд отваривают целиком.
Продукты подвергают тепловой обработке в чугунных котлах - казанах, а также в специальных кастрюлях - мантоварках или кастрюлях с вкладышами, на мангалах и в тонурах.
Обжаривание продуктов на мангалах, в тонурах придает готовым изделиям специфический вкус и аромат. Благодаря варке на пару готовые блюда не утрачивают своей питательной ценности, в них сохраняются минеральные соли, витамины, мясо становится нежным, приобретает пикантный вкус.
Большинство блюд таджикской кухни обильно заправляют луком, специями, зеленью, кислым молоком (катыком). Из специй широко применяются красный перец, зира *, барбарис, анис, шафран и др. Пряную зелень (кинзу, укроп, петрушку, мяту, райхон **, зеленый лук, щавель и др.) в измельченном виде добавляют к салатам, первым и вторым блюдам, а также к кислому молоку.
Для заправки первых блюд вместо томата-пюре предпочтение отдают свежим помидорам. Кроме того, для заправки первых блюд и салатов используются сузьма, катык, каймак, курут.
Ко вторым блюдам отдельно подают салаты из свежих овощей, зерна граната, ревень, редьку.
Особенностью таджикской национальной кухни является полужидкая консистенция вторых блюд, большое количество мясного соуса «важу» и высокая плотность первых блюд.
Среди национальной посуды - пиалы различных емкостей, касы, круглые и овальные блюда, фаянсовые чайники, подносы, вазочки и другие виды деревянной и керамической посуды.
Любимый напиток таджиков - зеленый чай. Ни один прием гостей, ни одна дружеская встреча и беседа не обходятся без пиалы этого горячего напитка. Даже обед начинается с чая. Пиалы с чаем подают на подносах. Отдельно подают поднос со сладостями, фруктами, лепешками. Затем в больших пиалах подают суп, на больших круглых блюдах - вторые блюда. Салаты из овощей подают обычно на мелких тарелках ко вторым блюдам.
Едят таджики сидя на суфе, вокруг низких столиков. Следует отметить почтительное, бережное отношение таджиков к пище, особенно к хлебу; хлеб нельзя бросать и ронять на землю или на пол, его не принято класть на дастархан (стол) нижней стороной вверх, ломать его следует осторожно и т.д.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Martin
сообщение 23.2.2010, 21:15
Сообщение #3


новобранец


Группа: Пользователи
Сообщений: 60
Регистрация: 12.3.2009
Kоманда: внекомандник
Вооружение: АКС
Место проживания: Одесса, Украина



Несколько рецептов

Источник: http://povarkok.ru/

МЯСО С РИСОМ

Продукты:
говядина или телятина 80 гр.
цыпленок 100 гр.
рис 200 гр.
лук репчатый 50 гр.
морковь 30 гр.
изюм 20 гр.
соль

Приготовление:
Мелко нарезанный репчатый лук пассировать на сливочном масле. Обжарить на сливочном масле до мягкости нарезанную кубиками говядину или телятину вместе с мясом цыпленка. Мясо соединить с луком, залить водой и варить до готовности,
добавить нарезанную кружочками морковь. Немного проварить, добавить предварительно замоченный в холодной воде рис. Через 20-25 мин заложить изюм и варить еще 10-15 мин на слабом огне. Посолить перед тем как снять с огня.


РАГУ ИЗ ДИЧИ ПО-АФГАНСКИ

Продукты:
дичь свежая 150 гр.
лук репчатый 30 гр.
перец сладкий стручковый 10 гр.
персики 100 гр.
чернослив 15 гр.
сахар
молоко кислое 150 гр.
масло сливочное 10 гр.
перец молотый черный
корица 0,2 гр.
имбирь 0,1 гр.
соль

Приготовление:
Крупно нарезанный лук и куски мяса поджарить в масле в теч. 10 мин. Добавить очищенный, нарезанный кольцами стручковый перец, половинки очищенных от кожицы персиков, чернослив без косточек, специи и соль. Жарить, помешивая, еще 5 мин.
Залить кислым молоком. Довести под крышкой до готовности в жарочном шкафу.


РУБЦЫ С РИСОМ

Продукты:
рубцы 200 гр.
масло сливочное 20 гр.
лук репчатый 20 гр.
томат-пюре 10 гр.
перец молотый черный 0,2 гр.
рис 40 гр.
зелень петрушки 5 гр.
соль

Приготовление:
Рубцы отварить и нарезать крупной соломкой. Пассировать на масле мелко нарезанный репчатый лук. Положить рубцы и обжарить их вместе с луком. Добавить томат-пюре, черный перец, соль по вкусу. Залить теплой водой и варить 10-15 мин. Засыпать отваренный до полуготовности рис и зелень петрушки. Запекать блюдо в жарочном шкафу до готовности риса. Подавать горячими.


ТАС-КЕБАБ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Продукты:
говядина 200 гр.
масло сливочное 20 гр.
лук репчатый 20 гр.
мука 5 гр.
томат-пюре 10 гр.
вино красное натуральное 20 гр.
вода теплая 80 гр.
перец молотый черный 0,1 гр.
перец молотый красный 0,5 гр.
перец душистый горошком 0,2
лавр
гарнир 200 гр.
соль

Приготовление:
Говядину нарезать кусочками, обжарить в кипящем масле. Прибавить мелко нарезанный репчатый лук. Пассировать его. Добавить муку, томат-пюре, молотый красный и черный перец, перец душистый горошком, лавр. Посолить, залить вином и теплой водой. Варить на слабом огне до готовности. На гарнир - отварной рис или картофельное пюре.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Кок
сообщение 30.9.2014, 20:08
Сообщение #4


новобранец


Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Регистрация: 30.9.2014
Kоманда: внекомандник
Место проживания: Минс, Белоруссия



Очень вкусный бараньи ребрышки рецепт.


Простой рецепт - бараньи ребрышки в лимонно-чесночном маринаде. Всего-то и нужно - перед тем, как жарить бараньи ребрышки, замариновать их в простой смеси лимона, чеснока, орегано и оливкового масла. Этот маринад как нельзя лучше сделает мясо нежным и очень вкусным.
Продукты (на 4 порции)
Масло оливковое — 1 ст. л.
Лимонный сок свежий — 2 ст. л.
Лимонная цедра, тертая на мелкой терке — ½ ч. л.
Орегано — 2 ст. л. свежей травки или 2 ч. л. сушеной
Чеснок измельченный — 6 зубков (2 ст. л.)
Соль — ½ ч. л.
Перец черный молотый — ¼ ч. л.
Корейка молодого барашка с ребрышками (срежьте с мяса весь жир) — 8 шт. по 110-120 г


Разогрейте бройлер или гриль до средней температуры.

Приготовьте маринад для рёбрышек. В небольшой мисочке смешайте масло, лимонный сок, цедру, орегано, чеснок, соль и перец.

Вложите ребрышки в пластиковый закрывающийся пакет и влейте маринад. Закройте и перемешайте содержимое пакета. Оставьте при комнатной температуре на 20 минут (до 1 часа).

Выньте куски мяса из маринада. Жарьте бараньи ребрышки на гриле или под бройлером до желаемой степени готовности (если 4-5 минут с каждой стороны — мясо будет зажаренное снаружи и розовое внутри). Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Кок
сообщение 17.1.2015, 18:00
Сообщение #5


новобранец


Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Регистрация: 30.9.2014
Kоманда: внекомандник
Место проживания: Минс, Белоруссия



А вот как делаю блюда из говядины на второе?


Остался кусочек тыквы, и сестра соблазнила сделать говядинку (телятинку) по их рецепту. Я даже не предполагала, что это так вкусно!!!
Продукты (на 8 порций)
Говядина или телятина - 700 г
Лук репчатый средний - 2-3 шт.
Редька зеленая среднего размера - 2-3 шт.
Тыква - 400 г
Перечная смесь (я делаю смесь: белый, зеленый, розовый, ямайский перцы, кориандр, сушеный хрен) - по вкусу
Соль - по вкусу
Растительное масло для обжарки - 2-3 ст.л.
Уксус белый винный - 2-3 ст.л.

1. Мясо нарезать небольшими кубиками. Разогреть масло в сотейнике и обжарить мясо (огонь - не максимальный).
2. Нарезать кубиками редьку, средне нарезать лук. Когда из сотейника с мясом уйдет вода, добавить к мясу редьку и лук, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить до полуготовности редьки. В процессе посолить, поперчить, добавить уксус. Возможно в процессе добавить немного горячей(!) воды.
3. Добавить нарезанную небольшими кубиками тыкву и тушить блюдо под крышкой до готовности овощей и мягкости говядины (всего для мяса - час-полтора, телятина тушится быстрее). Проверить соль и специи.
Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Кок
сообщение 28.1.2015, 9:12
Сообщение #6


новобранец


Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Регистрация: 30.9.2014
Kоманда: внекомандник
Место проживания: Минс, Белоруссия



Могу вам предложить рис со шпинатом.

Продукты:
рис длиннозёрный - 2\3 стакана
шпинат - 750 гр.
лук рубленый - 4 ст. ложки
чеснок рубленый - 2 ч. ложки
оливковое масло - 3 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
цедра лимона тёртая - 1 ст. ложка
сок лимонный - 2 ст. ложки
вода - 1 стакан
перец чёрный молотый , соль по вкусу

Шпинат промойте.

Удалите грубые стебли, листья нарежьте кусочками.

Спассеруйте на масле лук, добавьте чеснок,

шпинат, немного воды и тушите 5 минут.

Добавьте промытый рис, зелень петрушки,

цедру лимона, соль, воду и перемешайте.

Тушите 20 минут.

Готовое блюдо сбрызните соком лимона и маслом.

При подаче оформите цедрой лимона и зеленью петрушки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Кок
сообщение 16.2.2015, 16:49
Сообщение #7


новобранец


Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Регистрация: 30.9.2014
Kоманда: внекомандник
Место проживания: Минс, Белоруссия



Мне очень нравится шурпа.


Сварите мясной бульон. Выловите мясо из бульона, порежьте кусочками весом 30 г и обжарьте. Помойте и очистите лук, поджарьте и добавьте его к поджаренному мясу. Добавьте нарезанную кубиками морковь, томат-пюре, все хорошо перемешайте и жарьте еще в течение 5 минут.
Поджаренное мясо с овощами переложите в кастрюлю, залейте бульоном и доведите до кипения. Картофель очистите, порежьте дольками и добавьте в суп. Посолите, поперчите и поварите шурпу около 20 минут.
Перед подачей на стол суп посыпьте зеленью укропа и петрушки.

Продукты
говядина 500 г
картофель 800 г
лук 2 головки
морковь 2 шт.
томат-пюре 2 ст. ложки
масло сливочное 2 ст. ложки
зелень укропа по вкусу
зелень петрушки по вкусу
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Кок
сообщение 8.4.2015, 7:00
Сообщение #8


новобранец


Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Регистрация: 30.9.2014
Kоманда: внекомандник
Место проживания: Минс, Белоруссия



Готовим блюда из щавеля.


Куриные рулетики с сыром и щавелем

Сочные рулетики с кисло-соленой начинкой.
Продукты (на 6 порций)
Куриное филе - 6 шт.
Щавель - 30 г
Небольшие брусочки твердого несоленого сыра - 6 шт.
Сливки - 8-9 ст. л.
Соль
Перец
Пряные травки - по вкусу
Растительное масло
1. Филе отбить, натереть солью и перцем, посыпать травками и оставить на пару часов помариноваться.
2. Щавель мелко нарезать.
3. На край каждого кусочка филе положить щавель, брусок сыра, свернуть рулетиком, скрепить зубочисткой.
4. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета со всех сторон.
5. Влить сливки и потушить до готовности под крышкой, переворачивая рулетики на разные стороны и поливая их сливочным соусом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Кок
сообщение 20.4.2015, 18:08
Сообщение #9


новобранец


Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Регистрация: 30.9.2014
Kоманда: внекомандник
Место проживания: Минс, Белоруссия



Люблю суп с щавелем.


Легкий овощной суп со щавелем – приятный вкус с легкой кислинкой, минимум калорий и быстрое приготовление.

Продукты (на 1 порцию)
маргарин 60 г
картофель 600 г
морковь 50 г
зелень петрушки 25 г
соль по вкусу
лавровый лист по вкусу
щавель 300 г
перец по вкусу
сметана 60 г
зелень 60 г

Лук и коренья очистить, мелко нарезать и спассировать на масле или маргарине.
Картофель нарезать кубиками. Листья щавели перебрать, промыть и нарезать.
В кипящий бульон или воду положить пассированные овощи, а когда бульон снова закипит, добавить картофель и варить около 15 минут, почти до готовности. Затем положить щавель, посолить и варить суп с щавелем 5 минут до готовности.
Подавать суп со щавелем со сметаной и зеленью.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Кок
сообщение 6.5.2015, 15:09
Сообщение #10


новобранец


Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Регистрация: 30.9.2014
Kоманда: внекомандник
Место проживания: Минс, Белоруссия



Мне очень нравится кебаб рецепт.
Ингредиенты

Мясной фарш - 500 гр.
Лук репчатый - 2 шт.
Соль
Специи по вкусу
Способ приготовления

Шаг 1 Лук почистить, пропустить через мясорубку, смешать с мясным фаршем. Посолить, добавить специй.
Шаг 2 Пальцами тщательно в течение 7-10 минут вымешивать, а затем еще минут 10 отбивать фарш, ударяя его о доску.
Шаг 3 Убрать в холодильник на 30 минут. Потом разделить на равные порционные части, и каждую налепить на шпажку в виде колбаски.
Шаг 4 После, каждую люля плотно обернуть пищевой пленкой и дать полежать в холодильнике еще 30 минут.
Шаг 5 Жарить на углях или на смазанной маслом чугунной сковороде, предварительно освободив от пленки.Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Кок
сообщение 23.5.2015, 11:35
Сообщение #11


новобранец


Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Регистрация: 30.9.2014
Kоманда: внекомандник
Место проживания: Минс, Белоруссия



Попались мне на глаза пирожки с ревенем рецепты , думаю попробовать сделать.
Пирог с ревенем (открытый)
Открытый пирог с ревенем – рецепт из дрожжевого теста. Особенность этого открытого пирога с ревенем, отличающая его от многих других – сметано-яичная заливка.
Продукты
мука пшеничная 500 г
молоко 1 стакан
сахар 100 г
желток 2 шт.
масло сливочное 100 г
сахар ванильный 1 пачка
соль 0.5 ч. ложки
дрожжи 30 г
Для покрытия:
ревень 500 г
яйца 1 шт.
сметана 100 г
сахар 100 г
ваниль по вкусу
или корка лимона натертая по вкусу
печенье «Наша марка» сколько уйдет

Приготовить дрожжевое тесто без закваски. Взошедшее тесто положить на подготовленный лист, выровнять пласт толщиной 1 см и дать подойти.
Ревень очистить от кожицы, нарезать очень мелкими кусочками, посыпать половиной предусмотренного сахара, дать пропитаться.
Тесто посыпать натертым печеньем и переложить засахаренным ревенем. Сок, получившийся от засахаривания ревеня, подлить к сметане, которая взбита с яйцом и ванилином. Получившейся смесью залить ревень. Печь открытый пирог с ревенем в духовке со средним жаром примерно 30 минут.
Остывший ревеневый пирог нарезать продолговатыми кусочками.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Кок
сообщение 4.6.2015, 8:03
Сообщение #12


новобранец


Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Регистрация: 30.9.2014
Kоманда: внекомандник
Место проживания: Минс, Белоруссия



Моя страничка блюдо из баклажан.


Рулетики из баклажана

Баклажан разрезать вдоль на 6 пластин. Присыпать солью, чтобы вышла горечь. Промыть, обсушить, выложить на противень, смазанный растительным маслом, и запекать в духовке при температуре 180°С 10 минут. Духовку не выключать. Кинзу и укроп вымыть, мелко нашинковать. Орехи и чеснок измельчить. Творог перемешать с орехами, зеленью и чесноком. Посолить по вкусу. Свернуть рулетики из баклажана с творожной начинкой. Смазать их растительным маслом и поместить в духовку минут на десять, чтобы они подрумянились. Подавать с помидорами черри.

Продукты
баклажан средний 1 шт.
творог нежирный 200 г
орех грецкий очищенный 50 г
чеснок 2 зубчика
зелень кинзы 2 ст. ложки
зелень укропа 2 ст. ложки
помидоры черри 6 шт.
соль по вкусу
перец по вкусу
масло растительное для обжаривания сколько уйдет
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Кок
сообщение 23.6.2015, 13:15
Сообщение #13


новобранец


Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Регистрация: 30.9.2014
Kоманда: внекомандник
Место проживания: Минс, Белоруссия



Могу предложить фаршированный баклажан.
Очень люблю баклажаны в любых вариантах. Это один из любимых рецептов - баклажановый торт.
Продукты (на 8 порций)
Баклажаны - 4 шт. (600-700 г)
Майонез - 120-150 г
Плавленый сырок - 1 шт. (90-100 г)
Яйцо - 1 шт.
Помидоры - 4-5 шт. (600 г)
Чеснок - 2-4 зубка (по вкусу)
Растительное масло для жарки - 80 г (сколько уйдет)
Как приготовить баклажановый торт:
1. Баклажаны нарезать кружочками, залить солёной водой и дать постоять минут 10. Отварить яйцо вкрутую.
2. Отжать баклажаны от излишней влаги, разогреть сковороду, добавить масло и обжаривать баклажаны с двух сторон до золотистой корочки (минут 15), подливая при необходимости масло.
3. Смешать майонез, давленый чеснок, плавленый сырок, натертый на терке, вареное яйцо, натертое на терке. Помидоры нарезать кружочками.
4. Складывать баклажановый торт слоями: обжаренные баклажаны, майонезный соус, баклажаны, соус, помидоры, баклажаны, соус. Слои повторить. Украсить блюдо по желанию.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Кок
сообщение 30.6.2015, 15:19
Сообщение #14


новобранец


Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Регистрация: 30.9.2014
Kоманда: внекомандник
Место проживания: Минс, Белоруссия



Быстрые рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Отличная закуска – рулетики из баклажанов с сыром и чесноком. Ее можно приготовить за несколько часов до прихода гостей, а можно и за сутки. Остается она на следующий день в том же первозданном виде. Вкус – неизменный.

В качестве начинки может выступать чернослив с орешками, корейская морковка с чесноком, ветчина с помидорами, слегка подсоленный творог с рубленой зеленью. Любые рулетики с начинкой очень вкусны! Количество растительного масла указано приблизительно, так как баклажан сильно впитывает масло, и понять, сколько конкретно нужно масла, сложно.

Ингредиенты

●Баклажан большой – 2 шт
●Вода для вымачивания – 2 литра
●Соль – 1 столовая ложка
●Растительное масло для жарки – примерно 100 мл
●Сыр – 250 г
●Чеснок – 2 – 3 зубчика (или по вкусу)
●Петрушка – несколько веточек
●Майонез – 4 – 6 столовых ложек

Приготовление:

Баклажаны помыть, обсушить, отрезать хвостики, нарезать тонкими ломтиками толщиной с полпальца (легче это сделать хорошо наточенным ножом ). В большую кастрюлю налить воду, растворить в ней 1 столовую ложку соли и опустить в нее баклажаны. На баклажаны выложить плоскую тарелочку с грузом. Оставить овощи вымачиваться (этот процесс обязателен, для того чтобы вышла горечь из баклажан). Примерное время вымачивания 30 минут, можно и больше.
Из кастрюли с баклажанами слить соленую воду. Ломтики овоща немного обсушить, выложив их на разделочную доску. Раскалить на среднем огне сковороду с растительным маслом (1 -2 столовые ложки, в зависимости от размера сковороды). Обжарьте на раскаленном масле ломтики баклажан с обеих сторон до золотистого цвета. В сковороду добавьте еще несколько ложек растительного масла, повторите процедуру жарки с остальными ломтиками овоща. Если вам покажется жареный баклажан слишком жирным, можно высушить его на бумажном полотенце (лишнее масло уйдет). Как вариант, могу предложить баклажаны не жарить на сковороде, а запечь в духовке при температуре 220 С градусов под фольгой. Время запекания примерно 20 минут с одним переворотом овоща.
Теперь приготовить начинку.
250 г сыра натереть на мелкой терке. 2 – 3 зубчика чеснока почистить, выдавить через чеснокодавку (или натереть на меленькой терке). Листья петрушки помыть, мелко нарезать. Все смешать, заправить 4 – 6 ложками майонеза. Хорошенько перемешать.
На разделочную доску выложить жареный ломтик баклажана. Смазать его по всей поверхности сырной начинкой. Завернуть баклажан рулетиком, начиная с узкого конца. Рулеты из баклажан выложить на плоскую тарелку. Украсить зеленью. Баклажановые рулетики с сыром и чесноком готовы! Можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Кок
сообщение 15.7.2015, 16:52
Сообщение #15


новобранец


Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Регистрация: 30.9.2014
Kоманда: внекомандник
Место проживания: Минс, Белоруссия



Обожаю блюда из риса. Очень нравится такая запеканка с курицей и овощами

Ингредиенты:

Куриное филе - 500 г
Вареный рис - 1 стакан
Консервированная кукуруза -1 банка
Болгарский перец - 400 г
Сметана - 500 мл
Луковица - 2 шт.
Твердый сыр - 200 г
Морковь - 200 г
Соль, молотый перец
Масло подсолнечное

Приготовление:

1. Мелко нарезаем куриное филе, очищенный от семян болгарский перец нарезаем на кубики. На крупной терке натираем морковь, мелко крошим репчатый лук.
2. Обжариваем куриное филе около четверти часа до готовности, слегка солим ее и перчим. В еще одной сковороде обжариваем морковь, добавляем к ней болгарский перец и жарим до мягкости. Далее добавляем лук, слегка его обжариваем и подсаливаем овощную смесь.
3. На дно формы для запекания выкладываем вареный рис, разравниваем его. На рис кладем овощи, разравниваем и смазываем их половиной сметаны. Следом кладем слой куриного филе, затем слой кукурузы. 4. На кукурузу выкладываем оставшуюся сметану. Засыпаем слоем тертого сыра и отправляем в разогретую до средней температуры духовку на полчаса. Остужаем и разрезаем на порции.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 31.7.2015, 7:00Beige стиль
Группа «Клуб реконструкции войны в Афганистане 1979-1989 годов»